요리2 집에서 일본카레로 카레요리 만들기 한 달 정도 지난 이야기 같습니다. 일전에 인도요리 음식점의 카레요리 흉내에 대략 성공한 기세를 이어서 장을 볼 때, 맛이 진해보이는 일본카레를 구입했습니다. 찐한 카레를 만들어 보고 싶었거든요. 카레 이외의 재료는 냉장고를 수색해서 조달하기로 했습니다. 일본의 카레요리는 어쩌면 본토인 인토의 카레요리보다 다양합니다. 강남역의 일본카레전문점 코코이찌방야 같은 곳에 가면 다양한 일본식 카레요리를 볼 수 있습니다. 물론 오므토 토마토같은 국내프랜차이즈도 메뉴가 다양합니다만. 아무튼 이번 재료는 일본카레입니다. 역시 냉장고는 창고의 기능을 충실하게 수행 중입니다. 말라버린 당근, 무르기 직전의 호박, 활용의 기미가 보이지 않던 가지 등이 있었습니다. 제가 좋아하는 파와 마늘은 에외없이 등장. 일단 큼직하게 썰.. 2010. 9. 20. 집에서 인도음식점의 카레요리 만들기 카레 좋아하세요? 꽤 좋아하는 편인데, 최근 많이 생긴 '강가' 등 인도요리 음식점의 카레는 특히 더 맛있는 것 같습니다. 일본식 카레음식점도 생기고 있는데, 역시 무난한 것 같습니다. 인도요리 음식점의 카레를 먹을 때 느낀 점이 두가지인데요, 하나는 야채, 해물, 고기 등이 깍뚝썰기로 되어 있어서 상당히 크다는 점과 카레소스가 상당히 걸죽하고, 카레 속 덩어리에 비해 양이 많지도 않다는 점입니다. 즉 집에서 카레를 먹을 때는 거의 국에 말아먹는 정도의 느낌인데, 인도요리 음식점의 카레는 항상 소스가 부족한 느낌입니다. 하지만 그 느낌도 나쁘지 않았습니다. 집에서도 그 느낌을 내보려고 도전을 해보았습니다. 제가 생각하는 느낌을 살리기 위해서는 먼저 고정관념과 카레봉지의요리법을 무시해야할 것 같았습니다. .. 2010. 9. 20. 이전 1 다음
